La Nova 2024Aleatico 100% Vol. 14% Nina e Riccardo, Pitigliano, Toscana. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, grappolo diraspato, macerazione ad acino intero per 15 giorni, affinamento di 9 mesi in tonneau di rovere. Non filtarto. 600 bottiglie prodotte.

Jonathan è riuscito a mettere le mani su bellissime uve provenienti dai prestigiosi terroir della Côte de Beaune

in prevalenza Pinot Grigio

Fa parte di un gruppo di vignaioli conosciuti come i "Gang of Four" (insieme a Marcel Lapierre

Un crémant di qualità a base di Pinot blanc e Auxerrois

È lungo in bocca e incredibilmente delizioso

ha affidato parte delle uve all'amico Ganevat

Successivo affinamento in bottiglia per almeno 1 anno

non filtrato nè chiarificato

Jean Francoise Ganevat

Procanico 90%

100% Chardonnay provenienti da vigne di circa 40 anni

Questo PetNat è stato elaborato con il metodo ancestrale