Schorpion FibonnaciDe Cuve Fibonacci van Schorpion is een uitzonderlijke Belgische schuimwijn, vervaardigd volgens de traditionele methode en samengesteld uit een blend van meer dan tien verschillende jaargangen. Deze complexe cuve heeft meer dan 12 jaar sur lattes gerijpt, wat resulteert in een schuimwijn met opmerkelijke diepgang, rijpheid en finesse. De lange rijping zorgt voor verfijnde autolytische aromas zoals brioche, geroosterde noten en rijpe appel, ondersteund

Nadien gaat de wijn voor minimum 3 jaar op oude vaten van Allier eik

afkomstig van de oorspronkelijke wijn

telkens onder flor

In de neus herken je aroma’s van rijp rood en zwart fruit

sappige 'bite' van verse vruchten en fijne zuren

Deze wijn mag in een breder wijnglas geserveerd worden en liefst niet te koud

ingrediënten : kombucha

Deze whisky combineert malt whisky's en grain whisky's van Nikka's Yoichi en Miyagikyo distilleerderijen

De wijngaarden voor deze chardonnay liggen in Hemel-en-Aarde en Overberg

Na de fermentatie volgt een twee weken durende post-fermentatieve maceratie

Wine & food: gebakken zeevruchten

Op vandaag wordt het domein gerund door de achterkleinkinderen van Albert