Barolo Paiagallo 2022 Giovanni CanonicaBOTTIGLIE ASSEGNATE CHIEDERE DISPONIBILIT E MODALIT DI ABBINAMENTI (non vendibile singolarmente) Denominazione: Barolo D. O. C. G. Uvaggio: 100% Nebbiolo Gradazione: 14% Vinificazione: Fermentazione alcolica con lieviti indigeni con lunga macerazione delle bucce in vetroresina e cemento. Affinamento: affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per 36 mesi. 2 chiacchiere: purezza ed artigianalit contraddistinguono Giovanni e il suo modo di

affinamento sui lieviti per 7 mesi in acciaio inox con fermentazione malolattica totale

Naso intenso

Dopo una breve macerazione

Vinificazione:  Selezione in vigna | Diraspa-pigiatura | Fermentazione classica senza controllo della temperatura con rimontaggi e delestage | Fermentazione malolattica

sono gestiti con pratiche naturali e sostenibili valorizzando il terroir unico di Avize e Oger

un vino un po' selvaggio

Nicolas Faure

Vinificazione: Vinificato  con il 100% di grappoli interi e non diraspati

2 chiacchiere: rosso rubino con note fruttate

Denominazione: Chianti Classico D

Gradazione: 14%

senza aggiunta di solfiti né filtrazione