Farine Pizza Type 0 Biga Molino Spadoni - Format (5 kg)La crote qui fait tout gonfle, craquante, et lgre comme l'air Tu as dj mordu dans une pizza napolitaine et senti ce contraste parfait : la crote qui rsiste une seconde, puis cde dans un craquement net, rvlant une mie are, presque cotonneuse ? C'est la biga qui fait a. La mthode biga, c'est une pr fermentation indirecte : on prpare d'abord un pr pton ferme avec une faible quantit de levure, on laisse reposer 16 24 heures, puis on incorpore le reste des

» Format : 50 cl — parfait pour un apéro entre amis ou à offrir en cadeau gourmand de saison

légèrement résistants au cœur — le fameux "al dente" du risotto réussi

verse la Base Riz Safran Gallo

Il s'accorde parfaitement avec un carré de chocolat noir à 70% ou des amaretti croquants en fin de soirée

« Un plat sans anchois

Le format 520 g

C'est exactement ce qui se passe avec un Lambrusco bien frais sur la table

Acidité inférieure à 0

donne cette texture dense et fibreuse

de caramel acidulé

des olives marinées ou une planche d'antipasti légers

avec une finale légèrement poivrée et balsamique qui s'attarde