Dormilona "Clayface" Chardonnay 2022Les vins Clayface sont un projet de vinification par micro production de Josephine Perry, vigneronne innovante de Margaret River. Le Clayface Chardonnay est rcolt le mme jour que le Dormilona Chardonnay depuis le petit vignoble biologique de Josephine Wallcliffe. Une petite partie de la rcolte de fruits est conserve sparment. Les raisins sont presss directement et placs dans une amphore en terre cuite, puis laisss tranquillement fermenter seuls pour

La bouche présente une structure de moyenne intensité

sinon plus

Il nous ramène aux bons Cornas

boxant dans une catégorie dont il fixe lui-même les règles

délicate et ronde

balayée par la légère jutosité

avec de fins amers

Une finale de bouche tres classique avec des tanins de cerise amer

Une belle bouteille dès l'ouverture

puis refermentée avec des Prunes Recolté  et denoyote (Thornbrook Orchard à Nashdale

Des traces de funk à base de plantes et de piquant de type kombucha sont présentes

Ce vin présente des arômes de framboises fraîches