Racines 2014 Les Cailloux du ParadisLa cuve phare de Claude Courtois, issue d'un assemblage inhabituel de nombreux cpages : cabernet franc et cabernet sauvignon, ct, gamay, gascon et autres plus confidentiels. Un jus plein de fracheur, une matire parfaitement fondue, une harmonie tranquille : la cuve emblmatique de la philosophie d'un domaine hors du commun.

et un élevage en fûts

La malvasia di Candia aromatica est macérée 90 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique

sur un terroir voisin de celui de Chinon

Plus “sudiste” que le gamay du Beaujolais

Raisins surmûris d’une parcelle d’altesse plantée en échalas sur des terrasses exposées plein sud (10 à 12 000 pieds/ha)

La malvasia di Candia aromatica est longuement macérée 210 jours avec les peaux pour obtenir une couleur dorée – la couleur du raisin bien mûr – et un jus complexe et aromatique

leur domaine est progressivement constitué de parcelles de vieilles vignes de cépages locaux

Vendange de grenache gris macérée 2 jours avec les peaux

premier passage de récolte des raisins

Sa couleur et sa complexité révèlent l'origine hors du commun d'une cuvée exceptionnelle : un vin dense et profond

Belle fraîcheur de fruit (fruits jaunes

persistant : un riesling expressif qui traduit la finesse et la race du terroir