La chimie des dessertsPeu de livres au Qubec sont consacrs aux techniques de base en cuisine et aux divers phnomnes qui dterminent la russite dun mets. La chimie des desserts comble ce manque en livrant aux novices comme aux initis les secrets de desserts russis. Ce livre rpond aux questions que se posent une foule de cuisiniers en herbe : Pourquoi mon gteau est fendill en surface ? Pourquoi mes ufs en neige ne montent pas ? Pourquoi mes souffls tombent la sortie du four ?

97cm x 20

Entremetteurs

Jean-Pierre Ménard a développé une expertise unique en matière d’accessibilité

Date de parution : octobre 2014

habitudes de consommation et de réduire au maximum son empreinte écologique

et quelquefois

DES PROJETS POUR LES : 7 à 9 ans 10 à 12 ans 13 à 15 ans 16 à 18 ans

Monique Giroux et Jean-Christophe Laurence ont ouvert le coffre aux trésorts des archives photos de La Presse

29 cm x 27 cm

mieux apprécier et mieux choisir vos gins québécois parmi les 154 gins disponibles sur les tablettes et en distilleries

touchants ou cocasses

- De Claude Legault