Capocollo Stagionato o LonzaLa Regina dei salumi tipici, sapientemente lavorata. Il suo peso varia da gr 500 a 2000. Le carni utilizzate sono quelle pi nobili del suino: fasci muscolari del collo che aderiscono alle vertebre cervicali e vengono insaccate con budello naturale. Affinch la salatura sia omogenea e tutte le parti possono essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato. Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.

LATTE di pecora pastorizzato (ingrediente)

INDESCRIVIBILI sono conosciute sin dall'inizio della civiltà L'altipiano su cui è coltivata è situata a 1

5 - forme medie da kg 1

affinamento è piuttosto leggero e il profumo del vino non è assolutamente invadente ve lo consigliamo anche come formaggio da tavola

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 GR DI PRODOTTO - FIASCHETTI E CACIOMULI: Energia: 1408 kj / 339 kcal

ricco di fibre e dall'altissimo valore nutrizionale

NOCCIOLE e MANDORLE

la sua morbidezza ed il gusto unico

Sulla pancetta si possono scrivere trattati

o Aglianico datati

provenienti da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale

Da un'antica ricetta di Norcia conosciuta solo dai veri norcini un salame inimitabile