Simmentaler T-boneIn feite een stuk dunne lende (entrecote) en een stuk ossenhaas in n steak, verbonden door een t vormig stuk lendewervel. Het beste van twee werelden: mooi dooraderd en voorzien van een vetrand aan de ene kant, en mager en mals aan de andere. Uiteraard bekend als Amerikaanse grillklassieker, maar geldt in Toscane onder de naam Bistecca alla Fiorentina al eeuwen als feestmaal bij uitstek.

Minder vet dan bijvoorbeeld schouder- en nekvlees

waardoor het vlees uitzonderlijk mals is

maar dat hoeft geen nadeel te zijn

Deze Ambachtelijke knakworsten zijn gemaakt van het Baambrugs big

Het netvet valt mooi om het gerecht en zorgt dat het product lekker sappig blijf

tegenwoordig gebeurt dit vrijwel niet

Een unieke Franse kaas van rauwe koemelk dat tijdens de rijping van 5 weken regelmatig wordt gewassen met Marc de Champagne

375 gram = 5 grote knakworsten

Hele runderhazen zijn perfect voor een feestelijk kerstdiner

De gehaktballen hebben een mooie balans tussen het varkens- en rundvlees

Daarnaast verlengt de aanwezigheid van het been de bereidingstijd een stuk

Het resultaat is heerlijk zacht mals vlees met een volle smaak dat zo van de ribbetjes afglijdt