pinot chevauchet le templeEXTREEM BEPERKTE EDITIE De meest exclusieve cuve in het gamma van Pinot Chevauchet, alleen geproduceerd in uitzonderlijke jaren. Een parcellair Premier Cru Blanc de Blancs van het perceel genaamd Le Temple, beperkt tot 3. 003 genummerde flessen. De 2021 oogst, gevinifieerd in roestvrijstaal daarna drie maanden gerijpt in een groot Bourgondisch vat zonder roeren. Geen malolactische fermentatie. Extra Brut dosering van 3 g l, de laagste van alle cuves

Een monovarietale champagne van de 2019-vintage (de eerste editie van deze cuvée)

Zeven generaties van het bewerken van dit specifieke terroir zijn gekanaliseerd in de Célébration

Een Grand Cru Blanc de Blancs van het Côte des Blancs-dorp Avize

geblend met 30% reservewijnen uit de solera die Esterlin zonder onderbreking onderhoudt sinds 1972

openend naar banketbakkers-

grapefruit

Het resultaat is een champagne van merkbaar grotere complexiteit: brioche

Een pure 100% Chardonnay Premier Cru Extra-Brut

handkeren en duurzame wijnbouw als het hele gamma

Spijscombinatie: Een groot gastronomisch champagne

Fermentatie: Alcoholisch + malolactisch

waarbij de natuurlijke zuurgraad en structuur van de Pinot Noir volledig ongewijzigd en ongemaskerd zijn