Mangold - kleine gourmandise Nr. 39Botanisch ist Mangold ein enger Verwandter von Futterrben, Roten Rben und Zuckerrben anders als seine Artgenossen blieb er von selektiver Zchtung weitgehend verschont und behielt die Form der Antike. Bis ins 18. Jahrhundert ein beliebtes Gemse, geriet er in Vergessenheit und gewinnt heute wieder an Boden. Margot Fischer, die u. a. Claudia Rodens Das Buch der Jdischen Kche ins Deutsche bersetzte, widmet ihm Band 39 der kleinen gourmandise Reihe. Fr

Mokka-Cupcakes

Zum Nachtisch: Gestürzter Zitronen-Ricotta-Käsekuchen und Blaubeer-Kardamom-Schnecken

seit 2015 Jurorin bei »Das große Backen« und einzige Certified Master Sugar Artist Europas des ICES

Batata Harra

Marte Marie Forsberg

Körnerbrote

sondern als Handwerk verstehen wollen

hat bei Mandelbaum bereits mehrere Bände der Reihe geschrieben

ergänzt durch Aromenlehre nach dem DLG-Aromenrad

warum ein Gericht funktioniert

um 2015 den mittlerweile als bester Food-Markt New Yorks geltenden »Queens Night Market« zu gründen

Im KochKontor sorgfältig ausgewählt – für alle