Verdejo 2020Auch der Birne darf man Exzentrik zugestehen: da ihr ein banales Birnen Dasein zuwider ist, holt sie sich Maracuja, Anis und Fenchel ins Boot. Das macht sie unwiderstehlich.

Der berühmteste unter den Champagnern aus den Kellern von Veuve Clicquot Ponsardin: Eine ausgewogene Cuveé

mit Kronenkork verschlossen

Aber von überschäumenden Temperament

Die Familie Castillon bewirtschaftet dieses Terroir auf der Südseite der „Costières de Nîmes“ mit Blick auf die Camargue und das Mittelmeer bereits seit vier Generationen

Der unterstützende Blaufränkisch am Ungerberg auf kalkigem Lehm

darunter neben Barriques auch 300 Liter-Fässer

sondern ein fließender Übergang

so verleihen Säure

Die Reifung für ein Jahr in kleinen Eichenfässern unterstreicht die Mächtigkeit noch

der in perlender Form (nach der „méthode traditionnelle“) einen Hauch Süße mit angenehmem Schmelz verbindet

wodurch eine prickelnde Textur im Wein bleibt

Seit 2012 ist das Weingut biologisch zertifiziert