Maaemo: Mutter ErdeBennnt nach dem altnordischen Wort fr Mutter Erde, war Maaemo in Oslo das erste Restaurant Skandinaviens, das aus dem Stand mit drei Michelin Sternen ausgezeichnet wurde Kchenchef Esben Holmboe Bang, geboren in Kopenhagen, bringt bei Matthaes die pure Essenz des Nordens auf den Teller: wilde Kruter, fangfrischer Fisch, klares Wasser und rauchiges Holz, minimalistisch und doch komplex. Regionalitt und Saisonalitt sind fr ihn kompromisslose Philosophie

Chutneys und Pickles für alle Tunk-Fans

So entstehen aus vertrauten Kuchen ganz neue Geschmackserlebnisse

Spekulatius-Tarte

dazu Spinat-Ziegenkäse-Risotto für Vegetarier und Clafoutis-Kirschauflauf zum Dessert

die Reis als Weltküche statt als Beilage verstehen wollen

Stevan Paul folgt in diesem Feierabend-Kochbuch dem Sonnenuntergang einmal um die Welt – von Samoa

backt 25 Klassiker von Apfelkuchen über Bienenstich bis Frankfurter Kranz gleich zweimal: einmal klassisch-traditionell

Fotografiert von Wolfgang Schardt

Kardamom ist unverwechselbar

Ursula Ferrigno

Seitan und Gemüse

aufgewachsen auf einem Hof südlich von München und regelmäßig für EDEKA und im ZDF unterwegs