Amarone della ValpolicellaAmarone della Valpolicella DOCG wird durch den Vorgang von Appassimento (Schwund) hergestellt: Die Weintrauben werden 3 4 Monate lang auf einer Trocknungsanlage (fruttaio) getrocknet. Whrend des Trocknungsprozesses, verlieren sie 40 50 % ihres Gewichtes und konzentrieren ihre Substanzen. Im Januar ist die pigiatura (die Kelterung) der Weintrauben abgelaufen, der Fermentationsprozess fhrt bis Sommer fort. Die Reifung wird in Barrique Fssern und

5% Welschriesling

mit Nougat unterlegt

Am Gaumen hat er einen feinen Körper und seidige Tannine

Ein reicher

Sehr harmonischer

Der vorgeklärte Most wurde im Stahltank vergoren und ausgebaut

etwas Extraktsüße

der sich gut zu leichten Gerichten wie Pasta

wollen wir doch eine möglichst intensive Frucht und selbstverständlich entfällt die malolaktische Gärung

Transparente

ziemlich warm

Schwarzkirsche