JAPAN, Hokkaidō: Das kulinarische Paradies von Tim AndersonTim Anderson, MasterChef Gewinner 2011 und Autor von acht Bchern ber japanische Kche, bereist fr dieses Buch Hokkaid, Japans nrdlichste Insel, wo europische Landwirtschaft auf traditionelle japanische Kche und die Ainu Gastronomie trifft. Mit Originalrezepten des Ainu Kochs Hiroaki Kon sowie Gerichten wie Sapporo Miso Ramen und Schneeschmelz Ksekuchen. Fr alle, die Japans kulinarische Vielfalt jenseits von Tokio und Sushi entdecken wollen.

Dutch-Oven-Rinderfilet oder Lachs-Pescaccio als Hauptgericht

die Rezepte mit persönlicher Geschichte statt anonyme Zutatenlisten wollen

damit Schnitzel knuspriger

Mauro Colagreco

dazu jeweils Ideen

Illustriert mit historischen Zeichnungen von Edward Bawden aus den Originalkatalogen des Hauses

die Thai-Küche jenseits der bekannten Streetfood-Klassiker entdecken wollen

Fotografiert von Wonge Bergmann

die Marmelade aus der eigenen Region statt aus dem Supermarktglas wollen

verleiht sie saisonalem Gemüse das besondere Etwas

um traditionelle und moderne nordische Backrezepte zu sammeln – von Zimtschnecken mit Kardamom bis zu winterlichen Festtagsgebäcken

die er mit seiner Mutter machte