Es d’aqui Orange Mauzanic Blanc 2016Tendu et souple la fois. Belle longueur. Notes de fruits exotiques. Clin dil Stanley Kubrick, ce pur mauzac de ngoce provient de la rgion de Limoux. Aprs une macration de soixante jours en grappes entires avec pigeage, l'levage se fait sur lies, en barriques d'acacia et de chne de 400 litres. Le rsultat est un vin orange de toute beaut, quilibr, long et complexe. Un cru de gastronomie qui saccordera avec peu prs tout. Vin naturel sans sulfites ajouts.

Jus de presse et jus de goutte sont mélangés pour un assemblage savant : cet arbois rouge présente tous les fruits rouges du pinot et les notes épicées

d’agrumes et de miel blanc

Magnum Es d’aqui Brutal Rouge 2016

Le bon accord produit : Les huîtres sauvages de la baie de Quiberon

Une partie des raisins macère quinze jours en cuve dans du jus de presse directe (proportion 50/50) et l’autre partie

C’est presque ça… Créée et distillée exactement selon la méthode employée pour les absinthes antérieures à l’interdiction de 1915

Rivo Sloe Gin

Saint-Romain « Combe Bazin » Blanc 2016

équilibrée

Le principe est d’obtenir un vin fruité et aisément buvable

de schiste riche en mica

élevé en dames-jeannes de 50 litres