Il "Lacrimone"Formaggio semiduro a pasta filata dal colore giallo paglierino, compatta con leggera e rada occhiatura dal gusto inteso e leggermente piccante. Crosta liscia e sottile di colore nero, dal sapore pronunciato. Il termine indicava anticamente un formaggio trasportato dai muli che veniva vendutonei mercati locali. E' prodotto con caglio di capretto e o agnello. La stagionatura va dai cinque mesi agli otto mesi e oltre. La pasta bianca e il gusto piccante

LATTE di pecora pastorizzato (ingrediente)

stagionatura e caratteristiche organolettiche: il Dolce e il Maturo

di annata vecchia

per tecniche di lavorazione

con lievissima occhiatura

La confezione è più o meno di 500gr

Ideale per taglieri unici pesa circa gr 800

è compatta e generalmente grassa e untuosa

Può contenere sulla crosta tracce di SOLFITI

NDUJA CALABRESE Salame tipico spalmabile e piccante

Affinché la salatura sia omogenea e tutte le parti possono essere giustamente insaporite

è riconosciuto con la Indicazione Geografica Protetta dell'Unione Europea