Costata Black Angus U.S.A. ChoiceCOSTATA BLACK ANGUS U. S. A. Marezzatura Choice. La Costata si ottiene dalla parte anteriore della lombata, infatti da questa si ottengono bistecche senza filetto: le costate con osso. Dalla parte posteriore, invece, si ottengono bistecche con filetto e controfiletto: le classiche Fiorentine. Questa carne si presenta molto ricca di grasso intramuscolare, quindi tenera e molto succosa!

Il grasso marezzato si sfoglia durante la cottura

Tira fuori la carne dal frigo 30-40 min prima

SELEZIONE 5D

Tamponala bene

Freygaard è il nome di prodotti di alta qualità

particolarmente resistenti e perfettamente adatti al clima locale (continentale e freddo)

Carne: 1 kg di controfiletto o filetto di manzo Callegari (già rifilato e legato)

Ambedue sono ricavate dalla lombata fino alla dodicesima vertebra

cresciuta in ITALIA

in particolare della cucina abruzzese

Al termine bisogna aggiungere un pizzico di sale per poi servire

COSTATA ROSS-MEAT