Champagne Extra Brut Entre Ciel & Terre 2016

L' Odissea inizia con con un giro attorno al villaggio di Avize

Creata in omaggio alla memoria di Sir Winston Churchill

spezie e rovere

Le uve vengono assemblate prima della fermentazione alcolica e malolattica spontanee in acciaio

scelta che permette di valorizzare il carattere del Pinot Noir senza coprirne la naturale espressività

Questo equilibrio tra terra e cielo è supportato da una grande dimensione tattile dello Champagne

nel comune di Savennières

La sua luce persistente e sospesa ci invita alla contemplazione

originaria dell'Alto Adige

Vino biologico con affinamento per 6 mesi in acciaio e una piccola parte per 6 mesi in botti di rovere

Affinamento in barriques per 10 mesi

seguita da 17 mesi di affinamento sui lieviti