Bollabiott min 36 mesiMetodo classico brut VITIGNI: Chardonnay 100%. ALTITUDINE: 400 m. s. l. m. PARCELLE: Mont Beccaria. RESA PER ETTARO: 85 q. li. TERRENO: marnoso, calcareo, argilloso. DENSIT IMPIANTO: 8. 000 ceppi ha. SISTEMA IMPIANTO: Guyot. VENDEMMIA: 2015. IN CANTINA VINIFICAZIONE: pressatura soffice con rese molto basse (65%). PRIMA FERMENTAZIONE: lieviti autoctoni (mosto fiore). RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: lieviti selezionati. AFFINAMENTO SUI LIEVITI: > 36 mesi.

vitigni Pecorino 100%

Altitudine: 200 mt

50% Malvasia Bianca

Nome: Torre del Mare

Le uve vengono coltivate

poi erbe aromatiche

oltre a note di lievito e crosta di pane

25% Pinot nero

Esposizione: sud sud-est

profondo e persistente

con retrogusto caratteristico

ma molto elegante