Chablis Vente d'Ange Mise Tardive 2020Lo Chablis Vent d'Ange nasce da uve 100% Chardonnay delle parcelle Mnardes e Malentes, nei pressi di Courgis. Le viti, coltivate biologicamente, hanno un' et media fra i 25 e i 55 anni e crescono su suoli ricchi di marne. Raccolta manuale per esaltare al meglio il carattere varietale, Thomas Pico utilizza una fermentazione totalmente naturale, seguita da un affinamento in vasche di acciaio inox e in grandi fusti di rovere (utilizzati solo il primo

14 mesi di affinamento in barrique di primo passaggio

esprime in modo meraviglioso il carattere unico

Al naso è fruttato e complesso con ricordi di uva spina e di nespola

Affinamento di almeno 12 mesi in piccole botti di legno

in modo da mantenere gli aromi freschi e vibranti

Dal colore rosso rubino brillante di media intensità

Prodotto con uve Barbera 100% nelle colline vitate di proprietà a Rocchetta Tanaro

secco e ricco

Chardonnay in purezza ottenuto con pressatura soffice

sempre a partire da un blend di oltre 120 vini di oltre 10 annate diverse

Segue un periodo di otto mesi di elevage su fecce fini regolarmente risospese nel vino

Composto da 50% Viognier e 50% Chardonnay da vigne con un' età media di 10 anni