Contre-Filet 1855Contre Filet Prime 1855 vieillit 45 jours. Prparation : Dgeler 24 48h dans le frigidaire (best) ou dgeler 45min 1h dans leau froide Laisser reposer la viande laire libre 15 30min Cuisson : Saisir chaque cot et laisser cuire a la cuisson dsire (thermomtre recommand) Laisser reposer dans du papier daluminium10min (pour une cuisson uniforme). Temprature interne : Saignant 55C, Mi saignant 60C, point 65C, Bien cuit 70C et plus.

Rib Steak AAA vieillit 45 jours

Temps : 10 à 12 minutes (prêt lorsque la chaire se détache facilement)

Temps : Saisir 1 à 2 minutes chaque coté

Avant la cuisson éponger le Flétan avec du papier essuie tout

Préparation: Décongeler complètement (30 min dans l'eau froide)

Temps : 6 à 8 min

Dégeler le tartare et la sauce dans l'eau froide 30min

Filet Mignon Canadien AAA Vieillit 45 jours

Excellent en tataki et en tartare

Tartare de 2 saumons

-Laisser reposer dans du papier d’aluminium10min (pour une cuisson uniforme)

Temps :  Au four 10 à 12 minutes (prêt lorsque la chaire se détache facilement)