La Pie Colette 2021Ce ros est labor partir de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc travers un processus de pressurage soign. Il se distingue par sa couleur unique, oscillant entre le rose saumon et lil de perdrix. Ce vin, marqu par sa vivacit et sa tension, est sous tendu par une fine acidit qui lui confre une belle longueur. Sa structure est agrable, grce une matire souple et pice qui se termine par une finale savoureuse, riche en nuances.

L’élevage en cuve ovoïde conserve la pureté du jus

La gamme variée de vins

suivi d'une macération de 11 mois

Le Facteur est un vin conçu comme une véritable exploration créative par Fabien Brutout et Mathieu Cosme

Le caractère du vin est sublimé par sa vinification minutieuse

ce Chenin de vignes de 25 ans affiche un rendement maîtrisé de 12 hl/ha

et caillottes

Il bénéficie d'un élevage prolongé de 8 ans sous un voile de levures indigènes

Cet assemblage réunit 70% de Sauvignon Blanc

Élevé sur les sols argilo-calcaires du Puy Notre Dame

perpétue une viticulture unique et artisanale

Chacun d’entre eux porte une recette de plantes et d’épices différentes qui leur confère leur caractère aromatique et leur amertume distincte