Dieses Jahr feiern wir veganSladjan Petkovic, der im koblenzer Restaurant Oscar nachhaltige vegane Gerichte serviert und schon als Kind in Serbien einen Groteil der Lebensmittel im eigenen Garten erntete, zeigt festliche Mens fr besondere Anlsse: Pastinaken Birnen Suppe zur Erffnung, veganer Weihnachtsbraten als Hhepunkt, Kaiserschmarrn mit Vanillesauce und karamellisierten Birnen zum Abschluss. Fr alle, die Feste vegan feiern wollen, ohne auf Festlichkeit zu verzichten.

als nachhaltige Permakultur angelegt

die sich vegan verwöhnen statt einschränken wollen

jede mit höchstens 8 Zutaten

wie im Restaurant Huhn eingekauft

die in Triest Philosophie studiert hat und seit 1995 in Wien zur Gastronomiegeschichte Friauls und Triests forscht

Antioxidanzien und Bitterstoffen

gibt es nur eine Lösung: ran an die Einmachgläser

Fenchelgratin für den Herbst

die den Nahen Osten über seine Mezze-Kultur entdecken wollen

die ohne Gärschränke oder Ofenbedampfung auskommen – ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen

Bach und See zu bieten haben: rohe Karpfentranche auf Moos mit Wacholder parfümiert

Meera Sodha