ÉLIXIR DE MISO POIS CHICHEExtrait de miso pois chiche, c'est la quintessence des armes de lgumineuses fermentes. Une puissante rserve d'umami mais qui reste douce et dlicate! Pour finir les plats et les sashimis. C'est un produit de luxe ! Le "Tamari Vritable " ou Hon Tamari est l'empereur des condiments japonais, il est unique et rare. Les armes sont affirms mais subtils et bien spars. Le Hon Tamari est liquide, de couleur claire bronze dor. Plus pais que les sauces de soja

Chez KŪRA on collecte le Tamari Véritable lors du pressurage de notre miso brun

qui se conserve longtemps en poursuivant sa maturation et en conservant ses qualités probiotiques

A servir entre 10 et 12°C

La douceur est apportée par un kôji de riz blanc pour plus de finesse et une maturation raccourcie de 3 à 9 mois seulement

vous aurez accès à la petite boutique de la fabrique

le Tamari de miso est une source d’Umami

des légumes ou des soupes veloutées pour une saveur corsée et légèrement fumée

Pois chiche français*

quelques litres pour 100kg de miso à la fin de la fermentation de plusieurs mois

Les enzymes présents dans le miso ont un pouvoir transformant sur les aliments

Il est bien sûr relativement salé

Un vinaigre de riz 37