BRISKET BLACK ANGUS - AMERICALa punta di petto di manzo, o brisket, un taglio situato nella parte anteriore dell'animale, adiacente alla spalla, alla zampa anteriore e al taglio reale. composto da due muscoli distinti: una parte pi magra chiamata Flat e una pi infiltrata di grasso chiamata Point, il tutto coperto da una buona copertina di grasso.

Si tratta di un taglio proveniente dal quarto posteriore del manzo

dove è protagonista del celebre “Santa Maria Style”

È composto da due muscoli distinti: una parte più magra chiamata Flat e una più infiltrata di grasso chiamata Point

con una marezzatura naturale che conferisce ricchezza aromatica in cottura

La pancettona con cotenna è un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa

del peso di circa 1 kg o 1

sono da decenni il segreto degli chef più esigenti

Asado de tira di Black Angus  1 kg (3 pz)

Un taglio scenografico e pratico

A qualsiasi piatto aggiunge un sapore unico

La Fiorentina rappresenta uno dei tagli più pregiati e iconici della tradizione gastronomica

al tavolo con gli amici o mentre scegli il prossimo taglio da cuocere