Baambrugs big worst venkelzaadDe worst misschien wel de nederigste der vleesproducten is tegenwoordig ongekend populair, zowel onder thuiskoks als restaurateurs. En terecht, want een goed gemaakte worst is naast een bescheiden ook een bijzonder mooi product, dat men in staat stelt zoveel mogelijk van elk dier te verwaarden. Zo maken wij van de mooiste afsnijdsels van het Baambrugs big, kwaliteitsvlees dat overblijft na het portioneren van de andere snits, deze heerlijke

KOEMELK (RAUW)

dat daarom een korte

000 kJ 441

Runderschenkelvlees is afkomstig van de achterpoot van het Gasconne rund

Het zwoerd geeft tijdens de bereiding extra smaak en gelatine af

zoals ze zelf zeggen: “het is ons doel om te streven naar perfectie

000 kcal 31

In Nederland eten we ons vlees vaak te vers

Een kalfstong bestelt u als geheel

Doe een scheut neutrale olijfolie in de pan

maar bij Lindenhoff nog wel

peterselie